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鳳梨酥
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智障小哥_

鳳梨酥，算是一種很熱門的伴手禮吧，相傳這個曾經是劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿，為了口感需要，通常會新增冬瓜，而外面賣的大多都是以冬瓜為主。

時間:1-2小時
食材
黃油 80g
糖粉 50g
雞蛋 1個
奶粉 20g
低粉 150g
鳳梨餡 250g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低粉過篩，雞蛋回溫
  • 步驟 2/9
    黃油軟化加入糖粉打發
  • 步驟 3/9
    打發的黃油內分三次加入雞蛋液
  • 步驟 4/9
    將過篩後的低粉倒入黃油液中
  • 步驟 5/9
    將麵粉攪拌成團，進冰箱冷藏半個小時
  • 步驟 6/9
    酥皮分成25克每個，餡分成15克每個
  • 步驟 7/9
    將包好的鳳梨酥放入模具，進烤箱烤10分鐘
  • 步驟 8/9
    烤10分鐘後取出倒扣，再進烤箱烤10分鐘
  • 步驟 9/9
    最後取出脫模放涼
小貼士

鳳梨酥烤10分鐘後取出，倒扣重新烤，可以讓鳳梨酥2面看上去都平整一些。

如果不帶模具烤，也是可以的，但是容易變形

釋出於 2022-05-04
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