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鳳梨酥
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繁華葬悲情昆峰

有的人要在不是菠蘿的季節吃鳳梨酥，還真捨得血本兒買來齁貴齁貴的菠蘿親自做餡。不過，在我眼裡，吃大概還在其次，主要是為了拿出去賺取喝彩。那就配合一下唄。這量有點大，君之的兩倍。餡炒其實還可以再炒幹一點，然而時間緊迫，湊合著用吧。按說鳳梨酥應該連模烘烤，才會有平整稜角的形狀。不過沒有那麼多同樣的模子，雖說也可以用不同的模具烘烤，不過，餅乾模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤餅來到整齊劃一。

食材
低筋粉 180g
奶粉 70g
黃油 150g
雞蛋 50g
糖粉 40g
鹽 1/2小勺
鳳梨餡 612g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酥皮用料
  • 步驟 2/16
    黃油軟化，加入糖粉，鹽
  • 步驟 3/16
    用打蛋器打發
  • 步驟 4/16
    加入蛋液
  • 步驟 5/16
    攪打至完全融合
  • 步驟 6/16
    奶粉和低筋粉混合，篩入黃油糊中
  • 步驟 7/16
    拌勻
  • 步驟 8/16
    將皮分割成12克/個，餡18克/個
  • 步驟 9/16
    將皮按扁，放入菠蘿餡
  • 步驟 10/16
    將皮向上推起，包住餡
  • 步驟 11/16
    收口，
  • 步驟 12/16
    放入餅乾圓模中，輕輕按平表面
  • 步驟 13/16
    脫模
  • 步驟 14/16
    擺入烤盤
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤20-30分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃，出爐
小貼士

鳳梨餡比較粘軟，皮也較軟，包起來需要點耐心。如果粘手可以用保鮮膜輔助

製作好的鳳梨酥冷卻後密封儲存4小時以後再吃，口感更佳。

釋出於 2022-05-15
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