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原味戚風蛋糕
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七十二行

此配方可以做兩個六寸戚風

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 60克
蛋白 170克
牛奶 75克
蛋黃 90克
細砂糖 80克
低粉 100克
玉米澱粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把玉米油、牛奶、低筋麵粉、蛋黃一起到在一個盆子裡。(低筋麵粉要過篩加入)
  • 步驟 2/11
    用電動打蛋器,低速攪打10幾秒左右就可以了
  • 步驟 3/11
    打發蛋白,白砂糖分三次加入,最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入到蛋白裡
  • 步驟 4/11
    打發到硬性發泡就可以了。如圖
  • 步驟 5/11
    先取一部分蛋白霜和麵糊混合,要用翻拌的手法(此時烤箱預熱160度)
  • 步驟 6/11
    混合好後,在將麵糊整個倒入到蛋白盆子裡。同樣用切拌或翻拌手法,翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    翻拌好的麵糊是蓬鬆輕盈的
  • 步驟 8/11
    將翻拌均勻的麵糊倒入到中空模具裡,然後將模具在案板上震幾下,震出大氣泡
  • 步驟 9/11
    送入烤箱中下層 160度先烤30分鐘,然後在轉150度烤10分鐘!(溫度僅供參考)
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

戚風蛋糕是很多新手的攔路虎，其實只要你蛋白打發的到位，混合手法正確 戚風蛋糕還是很容易成功的。而且用中空模具做戚風蛋糕 成功率會比較高哦。

釋出於 2019-12-03
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