也叫伊拉克烤魚，伊拉克烤魚——塞麥克·麥斯庫夫（音譯）是伊拉克最名貴的菜餚之一，如同北京烤鴨一樣聞名遐邇。底格里斯河盛產一種名魚，類似中國的鯉魚，這種魚土生土長，個大肉嫩刺少，營養豐富，用椰棗木烤著吃味道特別好，皮脆肉嫩，香酥可口，別具風味。在巴格達沿底格里斯河阿布怒瓦斯濱河大街，街的兩旁種有高大的椰棗樹，樹幹粗壯，扇形枝葉繁茂，果實累累。靠河岸的那一側有很多傳統的老字號烤魚店，每家烤魚店都有一個貼著瓷磚的大魚池，直接從底格里斯河裡捕撈起來後養在魚池裡，非常新鮮。客人可以到魚池裡挑選自己喜歡的，大小合適的魚，過秤後，由店家師傅當場破唐清洗，然後開烤。當地人吃烤魚時，一般在烤魚上擠一點檸檬汁，撒上點精鹽，生洋蔥片也是不可少的，可以去腥殺菌。烤的焦黃的外層又香又脆，是最誘人的部位，中間是白白的魚肉層，大點的魚還含有一定的脂肪，如果用當地的熱大餅裹著吃，味道極為鮮美，細細品味，可以說比什麼美味佳餚都香。但是，河邊烤魚店裡吃不到新鮮的熱大餅，只有在芬簡餐館或者賽阿快餐店裡才能吃到剛出爐的熱大餅。我們想在家吃沒有棗木等材料就可以用烤箱來烤，有了必不可少的檸檬香氣就很神似了，假裝在伊拉克哈哈。我老公吃過對這個味道念念不忘，總想再吃一次。可以用其它河魚替代鯉魚。我用的是巴沙魚，正好有賣開片收拾乾淨冰鮮的，特別省事兒。魚不要太大，一斤左右即可。