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可可麻薯歐包
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搪瓜訪本貢

前幾天京東活動買回一盒可可粉，正好堅果麥片也收到了，於是就立馬動手做這款最愛的麵包。果然不負我望啊，一口咬下去，濃郁的可可香味充斥在口腔裡，夾著軟糯香甜的麻薯和香脆的堅果香，每一口都是滿滿的幸福感。。。。。。如果已經誘惑到你了，那就趕緊看做法吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
可可粉 15g
牛奶 160g
雞蛋 1個
酵母 4g
鹽 3g
色拉油或黃油 15g
糖 30g
水磨糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
牛奶 120g
色拉油或黃油 10g
糖 30克
各種堅果仁 適量
各種蜜餞 適量
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把除鹽和油以外的所有主料放入麵包機揉麵一個程式（約20分鐘），加鹽和油繼續揉麵1個程式（約20分鐘），直至麵糰柔軟光滑，能拉出大片堅韌的膜。
  • 步驟 2/17
    把麵糰蓋膜發酵至2倍大，發好的麵糰手指沾麵粉戳洞不回縮不反彈即可。
  • 步驟 3/17
    利用發酵的時間，把除色拉油以外的麻薯材料拌勻放入蒸鍋蒸10分鐘表面凝固即可。稍冷卻加入色拉油揉均勻，比較粘可戴手套或用筷子操作。
  • 步驟 4/17
    將發好的麵糰取出按壓排氣
  • 步驟 5/17
    分成四份摺疊揉圓，蓋上醒15分鐘
  • 步驟 6/17
    醒好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 7/17
    鋪一層麻薯（一定要用手套啊），撒一層堅果麥片蜜餞碎，
  • 步驟 8/17
    緊緊捲起（不卷緊烤好會很空啊）
  • 步驟 9/17
    捏緊封口放在烤盤上
  • 步驟 10/17
    烤盤放入烤箱中層，烤箱下層放一盤熱水，關上烤箱門發酵。
  • 步驟 11/17
    二發至2倍大（一定要發到位啊，後期烤的時候不會漲太多），取出烤盤。我這個就性急了，沒發到位。
  • 步驟 12/17
    烤箱上下火180度預熱，在發好的麵包坯上篩一層薄面粉，
  • 步驟 13/17
    用刀片快速的劃上自己喜歡的花紋（不能劃太深啊，麵包會洩氣的）
  • 步驟 14/17
    烤箱預熱好後，烤盤放入中下層，烤25分鐘即可，10分鐘的時候記得蓋錫紙（可可麵糰是深灰色的，很難辨別上色度）。
  • 步驟 15/17
    取出烤盤，將麵包放在烤網上晾涼，密封儲存，請儘快食用。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    展示一下用到的部分材料和工具。
小貼士

1、麻薯很粘，請戴烘焙塑膠手套操作。

2、用刮鬍刀片很鋒利，用一根不鏽鋼筷子戳上去，不容易劃傷手，方便割包。

3、用麵包機揉麵二個程式，效果就比較好了。

釋出於 2019-08-14
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