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可可麻薯歐包
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朗瓜兆詒誥

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
糯米粉 150g
玉米澱粉 50g
水 100g
牛奶 400g
紅糖 40g
白砂糖 30g
黃油 20g
果乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    100g水和20g高筋麵粉放入奶鍋，放燃氣灶上開小火加熱
  • 步驟 2/18
    邊加熱邊攪拌，一隻到濃稠有紋路，關火蓋好等涼透
  • 步驟 3/18
    把冷透的麵糊放入麵包機內桶，加入200g牛奶，40g紅糖，4g酵母粉
  • 步驟 4/18
    再加入380g高筋麵粉，20g可可粉，30g橄欖油，4g鹽
  • 步驟 5/18
    啟動麵包機和麵程式30分鐘，揉好後放溫暖處發酵2倍大
  • 步驟 6/18
    發酵麵糰的時間準備麻薯，將150g糯米粉，50g澱粉放入盆子
  • 步驟 7/18
    加入30g糖，200g牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    置於蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘
  • 步驟 9/18
    蒸好取出，趁熱用筷子把麵糰攪散
  • 步驟 10/18
    稍稍放涼加入20g黃油
  • 步驟 11/18
    放涼到不燙手的時候把黃油和麻薯團抓勻，一直到把黃油都揉進麻薯團
  • 步驟 12/18
    麵糰發酵好後，取出
  • 步驟 13/18
    用手壓扁排氣，為防止沾手，在手心塗少量的橄欖油
  • 步驟 14/18
    麵糰，麻薯團分別平均分為兩份，擀開，麻薯平鋪在麵糰上
  • 步驟 15/18
    上邊在撒上喜歡的乾果，我撒的葡萄乾和杏仁
  • 步驟 16/18
    捲起來，捏緊收口，蓋上溼布在溫暖處二次發酵
  • 步驟 17/18
    麵糰明顯變胖，撒上乾麵粉，用刀子在麵包上劃三道口子
  • 步驟 18/18
    放入提前預熱好的烤箱，上下火，中下層，200度，35分鐘，差不多，20分鐘的時候加蓋錫紙
小貼士

防止麵糰沾手，可以塗點橄欖油。果乾按照自己喜好放就可以

釋出於 2020-02-17
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