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炸油餅
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愛美

多吃油炸食品其實是最不好的，以前都是去外面買，外面的還是不太放心、不衛生的。今天嘗試了一下，自己炸了油餅，真的是太成功了，真的是香酥柔軟又美味。今後自己就可以在家做油餅了，放心又衛生啊！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
黃油 25g
鹽 5g
泡打粉 6g
發酵粉 6g
牛奶 6g
雞蛋 25g
水 300g
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/18
    先把黃油花開，麵粉放到盆子裡面，在放入泡打粉、發酵粉、牛奶、鹽、雞蛋、和一部分水。
  • 步驟 3/18
    和成耳垂般柔軟的麵糰。（水要看自家麵粉的吸水量加入）餳10分鐘。
  • 步驟 4/18
    取出麵糰上下揉幾分鐘。
  • 步驟 5/18
    按壓摺疊後捲成長條。
  • 步驟 6/18
    把下面的面對折，捏嚴。
  • 步驟 7/18
    用保鮮膜包上放入冰箱冷藏12小時（我是晚上19點開始和麵的，早上7點開始做）
  • 步驟 8/18
    將冷藏的麵糰取出放到撒有面粉的案板上進行整形。
  • 步驟 9/18
    對半切開。
  • 步驟 10/18
    分成50克一個的小劑子。
  • 步驟 11/18
    把其中一個麵糰蘸點熟油，將面劑按成薄餅狀。
  • 步驟 12/18
    用刀在麵餅中間劃三刀。
  • 步驟 13/18
    鍋中放油燒熱。
  • 步驟 14/18
    油溫到200度左右，沒有溫度計可以用一個小麵糰放進去，麵糰放入立刻浮起來說明油溫就達到了。
  • 步驟 15/18
    下入油餅小火炸制。
  • 步驟 16/18
    翻面，兩面金黃出鍋。
  • 步驟 17/18
    看看內部相當不錯的。外焦裡嫩，太好吃了
  • 步驟 18/18
    美味香酥油餅開吃了！
小貼士

油餅想吃厚一點，薄一點的自己隨意哈。

釋出於 2020-04-13
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