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炸糖糕
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湖工BB機

炸糖糕,掌握這幾點,你也能輕鬆炸出,個個鼓包,個個脆皮又空心

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
水 300g
玉米油 10g
白糖 90g
麵粉 15g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    不鏽鋼盆加入300克水，10克色拉油加熱冒泡。
  • 步驟 2/15
    關小火慢慢攪入麵粉。
  • 步驟 3/15
    攪拌無生粉，不粘手關火。
  • 步驟 4/15
    取出燙麵揉至光滑細膩。
  • 步驟 5/15
    90克白糖加入15克麵粉混合拌均勻即可。
  • 步驟 6/15
    揉好的麵糰分成50克左右的9個小麵糰滾圓。
  • 步驟 7/15
    取一份按扁包入10克左右的白糖餡。
  • 步驟 8/15
    封口收緊包圓。
  • 步驟 9/15
    封口朝下按扁成為炸糕生坯。
  • 步驟 10/15
    全部做好
  • 步驟 11/15
    取一個小口深底鍋放入油加熱。
  • 步驟 12/15
    油溫6-7趁熱的時候放入炸糕。
  • 步驟 13/15
    放入時一定要小心油濺出來燙到手
  • 步驟 14/15
    用中火炸製糖糕表面金黃浮起。
  • 步驟 15/15
    撈出瀝油即可食用
小貼士

油溫不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。

用中火炸製糖糕，用筷子翻面炸制，以保證糖糕上色均勻炸熟炸透。

糖糕浮起即可撈出瀝油，不要用猛火炸製糖糕，一面預熱溫度過高造成糖糕外皮上色過深裡面還不熟的現象，而且糖糕裡面是搪餡，油溫過高還會發生爆皮，油溫飛濺現象。

釋出於 2020-08-13
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