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南瓜餡糖糕
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思繹

糖糕是媽媽家鄉端陽節必炸的小點心。每逢端陽節,媽媽就早早準備好麵粉白糖,5月初3就開始在家燙麵,再和一大盆麵糰。那是要炸麻花和焦葉子的麵糰。媽媽一般先燒開水。用一個大盆,倒上面粉,準備好筷子,一邊加開水,一邊用筷子不停的攪拌,麵粉燙的軟硬合適揉成麵糰,媽媽就會把那大盆放在一邊,開始和炸麻花的麵糰。我們姐妹都會給媽媽打打下手,在油鍋裡撥弄糖糕或者麻花,等炸好的第一個糖糕或者麻花都會爭先恐後的先嚐嘗,炸的外層焦脆的糖糕,而裡面卻流著濃漿般的糖水,剛出鍋卻被我們迫不及待的拿到了嘴邊,一邊拼命的吹冷,再一邊狠狠的咬一口下去!吃的滿口流糖水滿手是油,這時候媽媽都會笑著說:“那像個閨女,個個都是饞貓,多的很,夠你們吃幾天的”。那糖糕炸的堆了滿滿一大簸箕,麻花都堆在一個大筐子裡,滿房子都是香噴噴的,連空氣中都帶有甜甜的味道,就連外面的鄰居都知道我家在準備過端陽節了!很多留存在記憶中兒時最喜歡吃的美食,現在自己做了,雖然還是那樣的美食,但吃在嘴裡,卻已是另一番滋味!

南瓜富含維生素、礦物質和纖維素,具有增強人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老等功效,還可以除溼祛蟲、退熱止痢、補中益氣、潤肺安胎、對於糖尿病、高血壓、腎臟病變及產婦缺乳、小兒百日咳等症也有輔助療效。

食材
麵粉 400g
南瓜 200g
適量
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材:麵粉 南瓜 白糖 植物油
  • 步驟 2/12
    把麵粉加開水,用筷子拌均勻
  • 步驟 3/12
    手上抹上植物油,揉成麵糰,用保鮮袋包好,醒20分鐘以上
  • 步驟 4/12
    把南瓜去皮,切薄片
  • 步驟 5/12
    用微波爐高火6分鐘左右
  • 步驟 6/12
    拿出加白糖
  • 步驟 7/12
    用勺子搗成泥
  • 步驟 8/12
    手上抹上植物油,把醒好的麵糰再揉揉,揪一塊,用手搓圓
  • 步驟 9/12
    再用掌心壓扁,加南瓜餡
  • 步驟 10/12
    封口用手搓圓,再壓成圓餅坯
  • 步驟 11/12
    熱鍋涼油加糖糕坯
  • 步驟 12/12
    炸到一面發硬,再翻面繼續炸
小貼士

燙的面不能太軟也不能太硬,不軟不硬最好

這樣炸出的糖糕都鼓鼓的,好看好吃

面燙的不好,炸出來的就是一個餅子

不鼓鼓的口感也不好

要小火慢炸

釋出於 2022-11-30
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