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炸糖糕
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含容笑語淺酌

端午節將臨，又到了吃粽子的時候了；在沿淮皖北地區，除了吃粽子還要吃炸糖糕、麻圓、鹹鴨蛋；這次跟著導師學做炸糖糕，是北方人喜愛的一種小吃，炸好的糖糕要趁熱吃，外皮脆酥內裡香軟，咬上一口甜到心裡；由於是燙麵它易於咀嚼和消化，最宜老人和兒童食用；炸好的糖糕熱吃是最香最脆酥的，但不要一炸好就入口，小心燙破嘴唇，這個量大約可做11個。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 200g
水 300g
白砂糖 90g
中筋麵粉 15g
油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將糖90克，麵粉15克放碗中拌勻做為糖餡料。
  • 步驟 2/13
    將300克水和10克油放鍋中。
  • 步驟 3/13
    加熱至冒泡。
  • 步驟 4/13
    關小火慢慢加入麵粉。
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻無干粉狀態。
  • 步驟 6/13
    關火揉光滑。
  • 步驟 7/13
    分成每個大約50克左右的小劑子。
  • 步驟 8/13
    取一個擀開放入10克左右的餡料。
  • 步驟 9/13
    包起。
  • 步驟 10/13
    包好所有的糖糕，收口朝下輕輕壓扁。
  • 步驟 11/13
    放入6成熱的油溫中炸。
  • 步驟 12/13
    至表面金黃浮起，撈出瀝油。
  • 步驟 13/13
    美味的炸糖糕就做好了。
小貼士

麵糰分成大小相等，外表美觀；

包入的餡料不要太多；

封口要捏緊，包好後可以在手掌輕輕搓動幫助更好的粘合；

油溫不要太高，用筷子放入微微冒泡既可放入炸糕；

不要猛火炸以防爆皮、油溫飛濺現象。

釋出於 2019-10-31
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