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炸玫瑰糖糕
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在我們這裡，端午節有個必備的吃食就是炸糖糕。到了端午節，外面有很多賣糖糕的，幾乎家家都要在端午的早上買上一點來吃。算是我們這裡端午節除粽子之外的傳統食品之一。

食材
麵粉 250g
開水 260g
油 適量
糖 70g
麵粉 35g
玫瑰醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把水按用量秤好，燒開，用滾開的水燙麵，要邊倒水邊攪拌，讓麵粉燙均勻，不能有乾麵粉
  • 步驟 2/13
    麵糰稍微晾涼後揉光滑，蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布餳1個小時。
  • 步驟 3/13
    輔料中糖和麵粉倒入碗中
  • 步驟 4/13
    麵粉和糖拌均勻。同時備好玫瑰醬。我是用了蒸熟的麵粉，直接用生面粉也是可以的。
  • 步驟 5/13
    餳好的麵糰分成25克左右的劑子
  • 步驟 6/13
    擀成園片
  • 步驟 7/13
    取一個麵皮包入糖粉，加上點玫瑰醬
  • 步驟 8/13
    包嚴實
  • 步驟 9/13
    注意邊上要留一點，讓它看起來翹翹的，這樣炸好後面皮酥脆，也好看
  • 步驟 10/13
    全部包好
  • 步驟 11/13
    油溫5成熱，入鍋炸。炸的過程要中小火，不要溫度太高，否則炸好的麵皮不夠酥脆
  • 步驟 12/13
    炸好的糖糕，帶著玫瑰的香味，甜甜的，香香的
  • 步驟 13/13
    看看裡面，玫瑰醬絲絲可見，還沒有咬開就聞到香味啦
小貼士

燙麵時一定要用滾水，量很關鍵，所以要提前稱好後再燒開。

釋出於 2022-10-14
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