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炸燙麵糖糕
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鬥勤煩每撓

糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 215g
油 適量
橄欖油 10ml
泡打粉 3g
白糖 90g
開水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    稱出200g麵粉備用。
  • 步驟 2/15
    90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為甜餡料。
  • 步驟 3/15
    取一個大盆加入300克水和10ml橄欖油煮開後調小火。
  • 步驟 4/15
    然後把200克麵粉慢慢加入開水中。
  • 步驟 5/15
    一邊加入麵粉一邊攪拌，直到麵糰不沾手關火。
  • 步驟 6/15
    燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/15
    麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
  • 步驟 8/15
    取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。
  • 步驟 9/15
    然後封口捏緊收圓，按扁。
  • 步驟 10/15
    封口朝下全部按扁成為小餅。
  • 步驟 11/15
    餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
  • 步驟 12/15
    蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 步驟 13/15
    鍋中油燒5成熱，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至。
  • 步驟 14/15
    炸到糖糕外皮金黃色即可撈出控油。
  • 步驟 15/15
    趁熱食用，流糖水特別好吃。
小貼士

1、麵糰和軟點糖糕才好吃。

2、糖里加點麵粉可以防止糖餡外流。

3、入鍋後不要推動糖糕，可以輕輕晃動炒鍋，防止糖糕粘鍋底。

4、要小火慢慢炸，才能炸透，不然會皮焦裡不熟。

5、糖糕趁熱才好吃，流糖水，小心燙嘴。

釋出於 2019-10-31
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