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燙麵蛋糕卷
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樂靖陽鍋

這是在吃完上一個燙麵戚風之後不過癮，又有在吃一次的想法，想到好久都沒有做蛋糕捲了，所以做了這款，稍微改了一下下方子，不過味道還是超級的好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 60g
黃油 60g
牛奶 86ml
雞蛋 5個
白砂糖 70g
玉米澱粉 10g
卡仕達醬 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把全麥粉和玉米澱粉以4:1的比列稱量60g，過篩兩遍備用；
  • 步驟 2/18
    白砂糖70g備用；
  • 步驟 3/18
    黃油軟化，切小塊；
  • 步驟 4/18
    然後倒入86g牛奶，用小火把他們煮開；
  • 步驟 5/18
    煮開，上面的黃油稍微冒泡就可以離火了；
  • 步驟 6/18
    倒入過篩好的低粉；
  • 步驟 7/18
    用手動打蛋器攪拌均勻即可；
  • 步驟 8/18
    然後放入5個蛋黃，繼續攪拌均勻；
  • 步驟 9/18
    這是最後攪拌好的樣子；（如果覺得稍微有點幹，可是適量加一些牛奶，大約10g）
  • 步驟 10/18
    預熱烤箱170°，開始打發蛋白；
  • 步驟 11/18
    打到9分法就可以了；
  • 步驟 12/18
    和戚風蛋糕一樣的拌法，把蛋糕糊切拌均勻；
  • 步驟 13/18
    然後放到已經鋪了油紙的烤盤上，刮平，把大氣泡震出，放入預熱好的烤箱；
  • 步驟 14/18
    然後大約20分鐘後取出，放到烤網上，把四邊撕開涼5分鐘；
  • 步驟 15/18
    然後翻面，把油紙撕掉；
  • 步驟 16/18
    抹上自己喜歡的果醬，卡仕達醬，或者是鮮奶油，擺上葡萄乾，把尾部斜切一點，就可以捲了；
  • 步驟 17/18
    卷好後，用油紙卷好，放入冰箱冷藏30-60分鐘即可；
  • 步驟 18/18
    這是第二天的樣子，感覺還不錯！
小貼士

烤這個蛋糕的時候要注意時間，我是到了15分鐘的時候，上色有點深了，又用150度烤了5.6分鐘！

釋出於 2019-10-10
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