燙麵草莓蛋糕卷 - 燙麵草莓蛋糕卷的做法,燙麵草莓蛋糕卷怎麼做好吃,燙麵草莓蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

燙麵草莓蛋糕卷

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咕褪牢晨以

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我認為燙麵蛋糕卷比普通的蛋糕卷更加的細膩，只需要多花一點點時間即可，其實不難，按著步驟來，你也可以做出完美的蛋糕卷，切開裡面亮出草莓粒，還有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈現一個可愛的の形，表皮非常的好看。喜歡的話，還能擠上奶油裝飾上草莓還有藍莓（這個草莓的季節怎麼能少了草莓呢，你說是吧？）方子用的模具是28×28方盤

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 50克

黃油 30克

細砂糖 20克

牛奶 55克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

材料準備好
步驟 2/24

黃油、20克細砂糖還有牛奶，加入到奶鍋中
步驟 3/24

加熱至牛奶沸騰，加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火，利用餘溫將黃油融化
步驟 4/24

奶鍋離火，篩入低筋麵粉
步驟 5/24

用蛋抽攪拌均勻
步驟 6/24

放入蛋黃
步驟 7/24

攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成
步驟 8/24

蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡後～30克細砂糖分三次加入打發至溼性發泡
步驟 9/24

蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中
步驟 10/24

翻拌均勻
步驟 11/24

再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中
步驟 12/24

用刮刀翻拌均勻
步驟 13/24

麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中
步驟 14/24

用刮板將麵糊鋪平，最後拿起烤盤震一下盤，振平一下蛋糕糊，並且可以防止有大氣泡
步驟 15/24

放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘
步驟 16/24

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過幹，卷的時候會裂開），自然冷卻。
步驟 17/24

淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發，草莓洗乾淨切粒
步驟 18/24

蛋糕涼好後，桌面鋪一張油紙，將蛋糕正面朝下放置，撕開底部的油紙，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端塗抹厚一點（留一點奶油當裝飾）
步驟 19/24

淡奶油厚的一邊放入草莓粒，並用勺子將草莓壓進奶油一點
步驟 20/24

提起有草莓一端的油紙，利用擀麵杖將蛋糕卷卷起
步驟 21/24

卷好以後用這張油紙將蛋糕捲包住，放入冰箱冷藏定型20分鐘
步驟 22/24

最後拿出蛋糕卷，將蛋糕卷兩端切除，修理整齊
步驟 23/24

多餘的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花紋，最後加上草莓、藍莓裝飾即可。
步驟 24/24

秀一下成品切面~素顏照

小貼士

1.蛋白霜打至溼性發泡即可，即看到打蛋頭上拉出的勾微微往下彎即可，打太久的蛋白烤出來的蛋糕會容易乾裂

2.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過幹，卷的時候會裂開），自然冷卻。

3.奶油抹的時候卷的那頭要鋪厚一點，收尾的一段只需要薄薄的一層

釋出於 2018-07-13