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燙麵蛋糕卷

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pest老發呆

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非常鬆軟的燙麵戚風蛋糕卷，綿軟好卷是它的最大特點。第一次看到這款蛋糕卷就非常喜愛，於是決定嘗試製作。燙麵後的蛋糕更加柔軟和輕盈，嫩黃嫩黃的，咬一口，綿軟而細膩，非常美味，是我製作過的蛋糕卷中最心儀的一款~

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 5個

白砂糖 60g

牛奶 70g

低粉 60g

玉米油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將麵粉過篩到容器內
步驟 2/21

將70克牛奶加熱至沸騰後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
步驟 3/21

將4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，另外一個全蛋打入蛋黃盆中打散。
步驟 4/21

將蛋黃液攪打均勻
步驟 5/21

加入牛奶攪拌均勻
步驟 6/21

加入玉米油攪拌均勻
步驟 7/21

將蛋黃液慢慢加入到麵粉中，邊加入邊攪拌
步驟 8/21

攪拌成這種稀麵糊備用。
步驟 9/21

分3次將60克糖加入到蛋白中，打到偏硬性發泡。
步驟 10/21

取三分之一的蛋白霜到蛋黃麵糊中。
步驟 11/21

翻拌均勻
步驟 12/21

然後倒回到蛋白霜中。
步驟 13/21

翻拌均勻如圖如示，蛋糕糊是細膩蓬鬆的。
步驟 14/21

將烤盤鋪好油紙
步驟 15/21

將拌好的蛋糕麵糊倒入烤盤中
步驟 16/21

大力震幾下，震掉大氣泡，抹平表面。
步驟 17/21

送入175度烤箱中，約烤18分鐘。
步驟 18/21

下面再墊一張油紙，將蛋糕倒扣過來
步驟 19/21

在蛋糕表面橫向輕輕劃幾刀，上面抹上自制草莓醬
步驟 20/21

用擀麵杖慢慢捲起來，為了便於定型可以用繩子紮起來，冷藏儲存一個小時以上。
步驟 21/21

取出切片即可食用啦。

小貼士

打到溼性後要調到低速再稍打片刻，蛋白霜會更加穩定。

蛋黃糊倒回蛋白霜之前要將蛋白霜手動攪拌幾下，讓蛋白霜細膩無豆腐渣現象。

釋出於 2022-07-09