jxcaipu logo
炸糖糕
8.5萬 熱度 98 收藏
翟晨四駒傷

炸糖糕是北方人喜愛的一種麵食小點，炸好的糖糕趁熱食用，外皮酥脆內裡香軟甜蜜，是很多人喜愛的一種早點小吃。在我們這裡糖糕也是很受歡迎的早點小吃之一，和婆婆學過這種小吃的做法，今年自己試試，有喜歡的不妨也學上一下。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
油 適量
開水 300g
色拉油 10ml
白糖 90g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。
  • 步驟 3/15
    取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。
  • 步驟 4/15
    然後把200克麵粉慢慢加入開水中。
  • 步驟 5/15
    一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。
  • 步驟 6/15
    燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/15
    麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
  • 步驟 8/15
    取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。
  • 步驟 9/15
    然後封口捏緊收圓。
  • 步驟 10/15
    封口朝下按扁成為小餅。
  • 步驟 11/15
    餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
  • 步驟 12/15
    蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 步驟 13/15
    鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。
  • 步驟 14/15
    中火慢慢炸至。
  • 步驟 15/15
    糖糕外皮金黃撈出即可。
小貼士

糖糕的麵糰為燙麵團，也就是開水合出來的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。

白糖餡中加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。

炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。

釋出於 2019-10-17
26
相關菜譜
寫評論