南昌白糖糕,有100多年的歷史,其特點香糯、柔軟、潔白,其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物,吃時別有一番風味。家中正好有材料,給小孩子解解讒。
南昌白糖糕是一種流行於南昌民間的傳統小吃,起源於明清時期,到民國時代,這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品,被譽為“江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口彈牙煙韌,優質糯米經浸泡、洗濾,入石臼舂成細粉,衝開水揉和,搓為細條,展為薄片,多層疊起,彎轉成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜,表酥內嫩。其特點香糯、柔軟、潔白,其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物,吃時別有一番風味。
為了避免油炸時白糖糕發黏,可以適量加少許豬油。注意不要把它炸老了,起鍋後將白糖糕粘糖裝盤。掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、鬆軟。