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白糖糕
9.2萬 熱度 32 收藏
岫煙priority

偶爾能隱約咬到酒釀顆粒十分驚喜，夾雜其中有特別的酒香，甜度配合酒味非常適度。這才是清甜啊...酵母發酵出來的比起來難吃死了＝ ＝

食材
粘米粉 100g
酒釀 30g（取用米粒部分）
粘米粉100g 適量
水 150g
水150g 適量
白糖 50g
白糖50g 適量
酒釀（取用米粒部分）30g。 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    粘米粉，水和白砂糖混合均勻，放進微波爐叮一叮，每半分鐘拿出來，直到裡面出現結團的現象，此步驟比傳統方法制作生熟漿更加簡單
  • 步驟 2/7
    這個時候粉漿的狀態是半生半熟，結團的就是糊化了的澱粉團。為了保證粉漿細滑需要過篩兩次
  • 步驟 3/7
    最後呈現出的是粘稠狀的漿狀，如圖所示。晾涼待用
  • 步驟 4/7
    晾涼後加入稱取好的30g酒釀，拌勻。覆蓋保鮮膜在溫暖處發酵。這個發酵過程大概需要8－12個小時。我用的保溫方式依然是微波爐＋三杯開水
  • 步驟 5/7
    8個小時之後取出，粉漿已經發酵成這樣，不時有小氣泡衝破粉漿的表面張力噗出...巨可愛><
  • 步驟 6/7
    然後分裝入模子裡蒸，我推薦這種小muffin模，不刷油也完全不粘。裝到七八份滿就差不多了，這個方子可以做五個
  • 步驟 7/7
    大火20分鐘就好。關火取出來。晾涼
釋出於 2018-08-25
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