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炸糖糕
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所言皆塵土

這是跟著老師學做的一款端午節的一款美食，也可以平時作為早餐食用。喜歡吃甜食的，可以試試。外脆內軟，咬一口裡面的糖汁流淌出來，真是甜到心眼裡了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 15g
白糖 90g
清水 300g
泡打粉 適量
食用油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備齊材料：麵粉，白糖，清水，食用油，泡打粉。
  • 步驟 2/17
    白糖里加入15克麵粉拌勻成糖餡。
  • 步驟 3/17
    清水中加入食用油放灶火煮到冒泡。
  • 步驟 4/17
    水冒泡後放入麵粉，開始攪拌至無干粉，
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻無干粉的狀態。。
  • 步驟 6/17
    取出放涼後放入泡打粉，開始揉成團。
  • 步驟 7/17
    把燙麵揉均勻，多揉幾下，徹底揉均勻。
  • 步驟 8/17
    分割成約40克一個的小劑子。
  • 步驟 9/17
    挨個把劑子按扁。
  • 步驟 10/17
    在用手把劑子按幾下，中間成窩狀，放入適量糖餡。
  • 步驟 11/17
    怕糖餡不均勻，可以一次把糖餡都均勻的先放好。
  • 步驟 12/17
    收口要捏好，以防漏餡。
  • 步驟 13/17
    不沾盤刷一層油，把糖糕胚兩邊都沾上油後醒30分鐘。
  • 步驟 14/17
    炸鍋放油燒熱到3成熱放入糖糕小火慢炸，以防糖糕炸裂。
  • 步驟 15/17
    炸至金黃色撈出控油，過程要不斷的翻面。
  • 步驟 16/17
    如果覺得上色慢可以改中小火，全程大約大約炸5分鐘。
  • 步驟 17/17
    好吃的炸糕慢慢享用吧！
小貼士

糖的用量可以按個人口味隨意增減。

水要煮到冒泡才行，一點一點的加入麵粉，要拌到無干粉狀態。

揉麵也要注意多揉一會，以防有面疙瘩。

分割適量大小均勻的劑子，炸的時候才均勻。

油要3成熱下入糖糕炸，火大了容易開裂。

勤翻動糖糕炸勻，金黃色撈出控油趁熱才好吃。

釋出於 2019-10-17
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