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炸糖糕
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哪釋趾說合

炸糖糕·也叫燙麵炸糕，是北方人喜愛的一種小吃。糖糕要趁熱吃，外皮酥脆內裡香軟，咬上一口甜甜蜜蜜，甚是美味。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
白糖 45g
麵粉 7g
水 150g
色拉油 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    不鏽鋼盆加入150克水，5克色拉油加熱冒泡。
  • 步驟 2/12
    關小火慢慢攪入麵粉。
  • 步驟 3/12
    攪拌無生粉，不粘手關火。
  • 步驟 4/12
    取出燙麵揉至光滑細膩。
  • 步驟 5/12
    白糖加入7克麵粉混合拌均勻即可。
  • 步驟 6/12
    揉好的麵糰分成大小相等的小麵糰滾圓。
  • 步驟 7/12
    取一份按扁包入白糖餡。
  • 步驟 8/12
    封口收緊包圓。封口朝下按扁成為炸糕生坯。
  • 步驟 9/12
    取一個小口深底鍋放入油加熱。
  • 步驟 10/12
    油溫6-7趁熱的時候放入炸糕。
  • 步驟 11/12
    用中火炸製糖糕表面金黃
  • 步驟 12/12
    撈出瀝油即可食用。
小貼士

1.油溫不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。

2.用中火炸製糖糕，用筷子翻面炸制，以保證糖糕上色均勻炸熟炸透。

釋出於 2020-08-13
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