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燙麵發糕
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簿埔啞烏撈

理論知識過多的一個害處,就是你永遠邊動手邊冒出一些稀奇古怪的想法,當然這些想法也大部分可能帶你去見成功的兒子,不過有時候你呆在他家久了,見到的是媽媽還是兒子真的很難說。

這個也是我異想天開的後果,某天玩麵粉時,突然想到燙麵適合做蒸的東西,就燙啦,然後呢,再加酵母水,雖然我事先考慮到水量的問題,不過還是稀了,更要命的是,你往燙麵里加麵粉,猶如泥牛入海,看不到啥成效,我也考慮如果加太多了,會揉不均勻,算了,做發糕吧,這個對和麵要求要稀一點

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
酵母 適量
黃油 適量
適量
葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水小半碗,加入一匙白糖攪拌均勻,等水溫涼至不燙手時,加入酵母攪拌均勻,靜置十分鐘左右,待酵母表面有泡沫時最好
  • 步驟 2/9
    麵粉放入乾淨盆中 緩緩倒入開水,注意控制水量,攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    待麵粉涼至不燙手時,倒入酵母水
  • 步驟 4/9
    勉強揉成團,好難揉啊,粘手,一直勉強能揉成三光面團的,真沒這麼粘人過
  • 步驟 5/9
    發酵至2倍大 手蘸點麵粉,戳個洞,不回縮表明發酵好了
  • 步驟 6/9
    加入液化的黃油,揉均勻
  • 步驟 7/9
    取乾淨盆子,抹上一層油
  • 步驟 8/9
    再發酵半小時左右,撒上洗淨的葡萄乾
  • 步驟 9/9
    大火蒸開後,小火慢慢蒸30分鐘左右 關火後即可取出食用,趁熱吃口感非常好哦
小貼士

黃油要液化後加入,要不很難揉均勻

做發糕水多一點口感會比較嫩滑

釋出於 2024-04-04
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