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玫瑰蛋糕卷
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彰遠鍘

軟綿綿的蛋糕卷，且帶有玫瑰花的清香，美味好吃。

食材
低粉 100g
蛋黃 4個
蛋白 4個
糖 70g
鹽 3g
牛奶 90ml
橄欖油 20ml
玫瑰花幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好各材料
  • 步驟 2/11
    蛋白加入少許鹽，分三次加入大半的糖，打至乾性發泡
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入奶與油，打蛋器慢速攪拌10秒至混合均勻
  • 步驟 4/11
    再篩入低粉
  • 步驟 5/11
    倒入玫瑰花花瓣
  • 步驟 6/11
    打蛋器慢速攪拌30秒
  • 步驟 7/11
    取1/3的蛋白霜加入麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    又倒回2/3的蛋白霜中，翻拌均勻即成蛋糕麵糊
  • 步驟 9/11
    倒入鋪有油紙的烤盤裡抹平，再撒上少許玫瑰花花瓣
  • 步驟 10/11
    烤箱150度預熱，中層150度烤18分鐘，加固1分鐘防表面脫落，出爐倒扣，撕開油紙，將蛋糕捲起來定型；
  • 步驟 11/11
    然後將油紙移開，放涼再切件吃
小貼士

麵糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到乾性則可。出爐趁熱撕開油紙，捲起定型。

釋出於 2022-10-03
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