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醬脆瓜
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乄續約這一段情常

家裡後院的黃瓜大豐收，每天都換著花樣吃黃瓜，前幾天，用十幾斤的黃瓜做了“醬脆瓜”，和超市賣的一樣，不同的是，我沒有新增防腐劑，當然，也就是吃幾天就吃完了，放在冰櫃保鮮層，吃的時候取出來，爽口美味，夏日裡，用來餸粥飯非常開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃瓜 5000g
甘草 適量
鹽 適量
紅砂糖 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備黃瓜，並用清水清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    準備鹽，紅砂糖和甘草。
  • 步驟 3/11
    將黃瓜切開去囊然後切小塊。
  • 步驟 4/11
    將鹽，紅砂糖和甘草用少許清水調勻。
  • 步驟 5/11
    然後放入爐頭燒熱將紅砂糖溶化。
  • 步驟 6/11
    將切好的黃瓜放入第7步驟的鍋裡大火將鍋裡的黃瓜燒開。
  • 步驟 7/11
    一邊燒一邊不停的拋鍋裡的黃瓜，讓黃瓜片均勻受熱和味道均勻（這時候試一試味道，加減到合適自己口味為止）。
  • 步驟 8/11
    在煮的過程中，黃瓜在鹽的作用下不斷的出水，所以，一定要繼續試味道，因為，每個人對口味的要求不一樣，做自己喜歡的口味是最好的。
  • 步驟 9/11
    當鍋裡的黃瓜水煮開之後馬上熄火，將整個鍋放入準備好的冷水裡快速冷卻（期間多次換盆裡的冷水）。
  • 步驟 10/11
    將冷卻的黃瓜放入洗乾淨的瓶子裡蓋上蓋子放入冰櫃保鮮層，第二天取出來品嚐。
  • 步驟 11/11
    經過一夜放在冰櫃保層之後，取出來品嚐爽口清甜，美味無比，非常開胃。
小貼士

由於黃瓜加了鹽會出水，所以做這款醬菜的時候無需加水。

釋出於 2019-12-03
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