醃蒜頭
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小時候，暑假期間媽媽總會醃製些鹹鴨蛋，大蒜頭之類的醬菜，配上一碗早已放涼的大米粥，很是愜意。上海目前市售的蒜頭都帶有點酸味，糖醋為多，實在吃不了那個酸，咬一口，眼睛眯成一條縫，前段時間正好看見有新鮮的蒜頭賣，買來一些按網上搜來的一些做法嘗試做了點帶記憶中味道的蒜頭。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右 -
步驟 2/6
泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天
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步驟 3/6
太陽底下曬一天
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步驟 4/6
生抽，白糖調勻待用
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步驟 5/6
用一個乾淨的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁
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步驟 6/6
密封儲存半個月左右就可以
小貼士
蒜頭泡水的作用是為了去除一些蒜的臭味。
醃製的所有容器都要注意衛生沒油。
鹹淡口味可以根據自己家的愛好調節，這個是沒有一點醋的，喜歡糖醋的生抽換成醋，多加糖。
釋出於 2019-12-03
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