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蒜頭炒指甲蚶
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普懊趟綽級

指甲蚶，學名應該是蟶子。因為殼薄又長，看起來很像人的指甲，我們這裡大都用指甲蚶來稱呼它。貝肉長形，有兩個肉乎乎像觸手似的肉管子，乍看起來有點像兔子耳朵。它的肉質鮮甜，有股屬於指甲蚶特有的味道。拿蒜頭、辣椒炒著吃，或者下些在湯麵、湯粉裡都很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
指甲蚶 500g
油 適量
蒜頭 適量
金不換葉 適量
辣椒 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    指甲蚶用海水放置陰涼處養上大半日，使其吐盡沙土，再洗淨、瀝水待用。
  • 步驟 2/7
    蒜頭切小塊、辣椒切絲。
  • 步驟 3/7
    金不換葉摘去硬梗，洗淨待用。
  • 步驟 4/7
    熱油鍋略略爆香蒜頭。
  • 步驟 5/7
    放入指甲蚶，加辣椒、金不換葉翻炒。
  • 步驟 6/7
    最後加魚露調味即可。
  • 步驟 7/7
    宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的時候不宜太長，肉老了就不好吃了。
小貼士

無

釋出於 2023-04-04
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