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糖醋排骨藕
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看見明天訾溍月

秋令時節，正是鮮藕大量上市之期。我們可以多吃些藕

時間:1-2小時
食材
藕 2節
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 1ml
醋 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨洗淨
  • 步驟 2/15
    將排骨焯水
  • 步驟 3/15
    然後清洗乾淨
  • 步驟 4/15
    然後裝盤嚅
  • 步驟 5/15
    鍋裡放油燒熱
  • 步驟 6/15
    倒入排骨進鍋炸
  • 步驟 7/15
    炸至金黃裝盤
  • 步驟 8/15
    準備好蔥、姜和八角
  • 步驟 9/15
    鍋中留底油，爆香蔥、姜和八角
  • 步驟 10/15
    下入炸制的排骨煸炒均勻
  • 步驟 11/15
    烹入料酒，加入醬油、糖、醋
  • 步驟 12/15
    加入適量冰糖及清水大火煮開轉小火燉20分鐘
  • 步驟 13/15
    蓮藕洗淨，切成滾到塊
  • 步驟 14/15
    大火燒開，下入蓮藕
  • 步驟 15/15
    燜至蓮藕軟綿，湯汁濃縮後再加入一點醋煸炒均勻即可
小貼士

排骨煮好後要瀝乾水分，以免在煎炸的時候燙傷，醋揮發性強，要分2次加入，再最後出鍋前再點上一點醋，糖醋的味道更濃。

釋出於 2019-10-28
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