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糖醋排骨藕
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帥了個Jing_

糖醋排骨藕,酸甜脆嫩最下飯,做法簡單分分鐘學會

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
藕 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗淨，用清水泡至2小時，泡出血水。
  • 步驟 2/12
    將排骨焯水。
  • 步驟 3/12
    蓮藕洗淨，切成滾到塊。
  • 步驟 4/12
    準備好蔥、姜和八角。
  • 步驟 5/12
    將焯水的排骨放入湯鍋，加入蔥、姜煮至20分鐘。
  • 步驟 6/12
    撈出後瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    鍋中注油，燒至5成熱，下入排骨炸至金黃。撈出。
  • 步驟 8/12
    鍋中留底油，爆香蔥、姜和八角。
  • 步驟 9/12
    下入炸制的排骨煸炒均勻。
  • 步驟 10/12
    烹入料酒，加入醬油、糖、醋和適量的清水。
  • 步驟 11/12
    大火燒開，下入蓮藕。
  • 步驟 12/12
    燜至蓮藕軟綿，湯汁濃縮後再加入一點醋煸炒均勻即可。
小貼士

排骨煮好後要瀝乾水分，以免在煎炸的時候燙傷，醋揮發性強，要分2次加入，再最後出鍋前再點上一點醋，糖醋的味道更濃。

釋出於 2020-08-18
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