別名海鱺、竹五、海甘草、海竺魚。廣佈於太平洋、印度洋及西南太平洋，北至我國東海與黃海各處，只不見於太平洋的東部。軍曹魚體圓長，頭平扁而寬，口前位，近水平而寬闊，體背部黑褐色，下接明顯的銀色縱帶，腹部灰白色。背鰭硬棘短且分離，臀鰭具2～3枚弱棘。幼時尾鰭呈圓形，成體尾鰭則內凹呈半月狀。一般體長可達2米，重50公斤。人工孵化後35日軍曹魚苗全長可達10釐米左右。養殖半年可達1～2千克，1年可達3～5千克，2年可達10千克，軍曹魚不僅營養價值豐富，而且，口感還好。它沒有魚瞟，只有靠不斷遊動才能夠保持在水中的浮力，這樣，比別的魚運動的多，肌肉也就更發達，肉質就格外的細膩，可與三文魚媲美。