夾餡桂花魚
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獨孤傲弒黎
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貼秋膘.一個人懶的做多樣菜.怎樣一個菜裡有魚又有肉呢?今天就做個夾餡桂花魚.野生桂花魚是長在我們這山溪山澗裡的.每年在桂花盛開的當季才最肥美最好吃.故山民們稱之:桂花魚
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
準備食材 桂花魚去鱗去腮去肚洗淨控幹水 -
步驟 2/10
五花肉去皮去筋膜.洗淨先切絲後剁成肉末.依次加入老酒.胡椒粉.醬油.蔥薑末.地瓜粉拌勻成肉餡 蔥白蔥葉洗淨去根分開切末 姜洗淨後分開切薑片和薑末
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步驟 3/10
把肉餡塞進魚肚裡
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步驟 4/10
鍋熱下油煎魚.不要急著翻動
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步驟 5/10
一面煎黃後再翻一面煎
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步驟 6/10
兩面煎黃後下蔥頭末薑片煸香
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步驟 7/10
依次加入老酒.醬油.糖.
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步驟 8/10
再加入半碗清水.大火燒開加蓋改中火燜煮十五分鐘
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步驟 9/10
撒上蔥末
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步驟 10/10
起鍋裝盤
小貼士
肉餡己有鹹味.後面可少加點醬油
釋出於 2019-11-01
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