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清蒸桂花魚
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幸一縷茶煙

桂花魚肉潔白刺少、細嫩鮮美，富含蛋白質，脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔心消化困難，具有補虛勞、益脾胃的功效，最適合清蒸啦。保持原汁原味。

時間:10-30分鐘
食材
桂花魚 600g
油 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    桂花魚去內臟、去鱗、清洗乾淨，姜、蔥清洗乾淨切絲。蔥白切段。
  • 步驟 2/7
    在盤底鋪墊些薑絲，蔥段把魚架起來，魚腹也塞些薑絲，蔥段。
  • 步驟 3/7
    薑絲鋪在魚身上，淋些花生油。放進開水鍋了 隔水蒸。 蓋鍋蓋大火12-15分鐘，視魚的大小增減時間
  • 步驟 4/7
    蒸好的桂花魚倒去多餘的湯水，不要 如果要煮芡汁就留下湯汁。 去掉薑絲蔥段，鋪上蔥絲，淋上適量生抽。
  • 步驟 5/7
    蔥段切絲
  • 步驟 6/7
    乾淨鍋放適量花生油燒熱，淋上已鋪好蔥絲的魚身。熱油淋下噝噝聲響
  • 步驟 7/7
    可以上桌了。肉嫩鮮味，清而不淡。
小貼士

清蒸魚，最好用蒸魚豉油或者生抽，蒸魚豉油比較清淡鮮甜，能夠給清蒸魚提鮮而不過鹹。清蒸魚的美味，除了不要蒸過火影響肉質，蒸魚豉油也是精點所在。

如果沒有蒸魚豉油，可用生抽兌點水白糖煮開代替蒸魚豉油。

釋出於 2019-07-10
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