桂花魚 - 桂花魚的做法,桂花魚怎麼做好吃,桂花魚的家常做法 - 京細菜譜

桂花魚

8.6萬熱度 157 收藏

tread香菸

關注

“家常下飯菜”今晚，為了彌補中秋夜我外出辦事，而沒有為家人做好吃的，就特意做了一道桂花魚。下面，與親們分享。它真的是超級下飯、好吃。

時間:1-2小時

食材

草魚 1條

生抽 2勺

老抽 2勺

香醋 2勺

番茄沙司 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備草魚一條。
步驟 2/21

魚頭魚尾切直刀。
步驟 3/21

斜刀片下魚肉片，斬去頭尾。
步驟 4/21

關鍵步驟要看清：用斜刀片魚肉。
步驟 5/21

用直刀分割魚肉，形成漁網形狀（魚皮不可切段）。
步驟 6/21

魚肉經斜刀、直刀片出漁網結構後，再按一定的間距用直刀切破魚皮，如圖是每一塊魚肉呈菊花形狀。
步驟 7/21

將片出的桂花魚片放入盆中，倒入1料酒食鹽醃製30分鐘。
步驟 8/21

準備番茄沙司，青紅椒，生薑，香菜。
步驟 9/21

生薑切絲，青紅椒去蒂去籽切絲，香菜去根部切段。
步驟 10/21

碗中打入2個雞蛋。
步驟 11/21

準備幹澱粉，雞蛋用筷子攪散。
步驟 12/21

取一片桂花魚片沾蛋液。
步驟 13/21

再沾上澱粉。
步驟 14/21

起鍋倒入150克食用油，燒至五成熱下入桂花魚片炸成花朵形狀。
步驟 15/21

油溫再燒至八成熱，將所有的桂花魚片復炸一遍，呈金黃色撈出。
步驟 16/21

魚頭魚尾也下油鍋炸熟，再進行擺盤（貌似完整的一條魚）。
步驟 17/21

鍋中留底油。
步驟 18/21

炒香薑絲，青紅椒絲。
步驟 19/21

倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，燒一個芡汁。
步驟 20/21

用勺子澆汁。
步驟 21/21

最後撒上香菜（就是一條魚的形狀）。

釋出於 2020-06-18