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蛋皮鮮魷
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元春夢

用雞蛋攤好的的蛋皮捲上炒好的鮮魷和筍絲香菇絲，然後兩面煎成金黃色，味道很好！

時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚 350g
香菇 80g
冬筍 80g
雞蛋 5個
調和油 15g
鹽 適量
味精 適量
香油 10g
蔥 少許
姜 少許
大蒜 2瓣
生抽 5g
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮮魷魚，香菇，冬筍洗淨備用。
  • 步驟 2/15
    全部切成絲，然後鍋裡放水，水開後焯水控幹備用。
  • 步驟 3/15
    鍋放色拉油，放蔥薑蒜末爆香後，放入焯水後的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，加鹽，味精，胡椒粉少許，生抽，快速炒熟後用水澱粉勾芡，淋香油。
  • 步驟 4/15
    出鍋備用。
  • 步驟 5/15
    5個雞蛋打勻，再加入1滿勺(家用瓷勺)水澱粉和少鹽繼續打勻。
  • 步驟 6/15
    鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。
  • 步驟 7/15
    將炒好的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，擺在蛋皮上。
  • 步驟 8/15
    然後捲起包裹起來。
  • 步驟 9/15
    全部做成這樣，然後用保鮮膜先封起來。我覺得太單調去做擺平。
  • 步驟 10/15
    因為這個覺得太單調了，我做了擺平，用巧克力做了小鳥，（如果不喜歡造型的，就直接忽略這條）
  • 步驟 11/15
    做好備用
  • 步驟 12/15
    鍋裡放少點色拉油，然後把做好的放入鍋中小火煎。
  • 步驟 13/15
    兩面煎成金黃色。
  • 步驟 14/15
    出鍋改斜刀
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

1，蛋液中要加入由水澱粉可以使雞蛋更容易成型，使雞蛋皮更有彈性不易破！

2，不能將油倒入鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了，油多了蛋皮容易起泡影響外形！

3，鍋裡放卷好的鮮魷時兩面煎成金黃色就可以了，因為裡邊的本身就是熟的了！

釋出於 2020-03-10
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