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肉沫煎豆腐
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一隻知了o

[表情][表情]未經本人允許禁止轉載，截圖到一切肉沫和豆腐的100種可能，肉沫豆腐，老燒豆腐，家常豆腐，肉沫蛋餅等都是很家常的料理，我愛吃豆腐所以發了挺多關於豆腐的教程，今天還是肉沫燒豆腐，不過一樣的食材不一樣的味道

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
肉沫 30g
料酒 1勺
生薑粉 適量
蒜瓣 1個
老抽 半勺
糖 少許
鹽 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材準備
  • 步驟 2/17
    豬肉沫放入一勺料酒適量生薑粉醃製15分鐘，備用
  • 步驟 3/17
    200g豆腐用清水洗淨，然後用廚房試紙吸掉水份
  • 步驟 4/17
    切片
  • 步驟 5/17
    然後均勻的塗抹上少許鹽，醃製20分鐘
  • 步驟 6/17
    鍋內倒少許油，中火熱鍋
  • 步驟 7/17
    放入醃製好的豆腐
  • 步驟 8/17
    煎至兩面金黃
  • 步驟 9/17
    煎豆腐的時候，另起一鍋，鍋中放入少許油，爆香事先切好的蒜瓣
  • 步驟 10/17
    放入肉沫翻炒(後來發現太多太多了，盛出來很多)
  • 步驟 11/17
    炒至變白後，倒入一碗清水(可用高湯)
  • 步驟 12/17
    半勺老抽
  • 步驟 13/17
    一勺醬油
  • 步驟 14/17
    少許白糖
  • 步驟 15/17
    然後倒入煎好的豆腐
  • 步驟 16/17
    大火煮到汁水吸收的差不多即可
  • 步驟 17/17
    完成~
小貼士

小貼士

1、包裝豆腐需要用清水洗一下去鹼水味

2、豆腐不宜切太厚，不然燒的時候不入味

3、燒豆腐的時候，需要把醬汁不斷澆在豆腐上幫助它入味

4、後期不需要放鹽

5、如果家裡有高湯，燒豆腐的時候用高湯代替水會很好吃。

6、用鹽醃豆腐是為了去豆腥，讓豆腐不易碎，且殺菌。可以用鹽水浸泡代替，效果一樣的。

7、一人食！所以量很少~

釋出於 2020-02-11
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