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肉沫燒豆腐
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W佛系少女YG

跟著暖男老楊學做的菜，非常受老公歡迎，除了覺得肉沫放多了，口感上一切均合他的心意。感覺並沒有太難操作，只是調料比較多，放起來有點不知前後了，嘿嘿，幸好味道上不錯！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 150g
豆腐 1塊
油 適量
大蒜 3顆
姜 1塊
香蔥 3根
生抽 1勺
綿白糖 1勺
料酒 1/2勺
蘑菇精 1/3勺
郫縣豆瓣醬 1勺
水澱粉 1勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買的是南豆腐，非常嫩滑。豆腐切成小塊，裡脊肉、姜、大蒜切成沫。香蔥切小段備用。
  • 步驟 2/11
    豆腐放到開水中焯一下。這樣可以去掉豆腐的澀味，炒的時候也不容易碎。
  • 步驟 3/11
    鍋裡放入稍微多點的油。
  • 步驟 4/11
    油是涼的時候就把肉沫放進鍋中，用筷子滑散開來。炒至變色斷生。
  • 步驟 5/11
    加入姜沫、郫縣豆瓣醬和白糖，煸炒到出紅油。
  • 步驟 6/11
    再加入生抽、料酒、兌入能沒過鍋底的水。
  • 步驟 7/11
    燒開水後把豆腐放進去，大火燒開，再用小火燜20分鐘。
  • 步驟 8/11
    水澱粉調好備用。
  • 步驟 9/11
    先把水澱粉勾芡，然後放入蒜沫。
  • 步驟 10/11
    出鍋前放少許的蘑菇精提味。
  • 步驟 11/11
    最後起鍋的時候撒上香蔥即可。
小貼士

1，這道菜不能選擇老豆腐，只有嫩豆腐才會有爽滑的口感。

2，不用放鹽，因為生抽還有豆瓣醬的味道已經夠調味了。

3，豆腐放入後儘量少翻炒。

釋出於 2019-11-05
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