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五花肉燜煎豆腐
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不正常人類栤絆

五花肉是大家很愛的，煎豆腐也是咱很愛的，把這兩者配對用鮮濃的雞湯小火煨燉了。煎過的豆腐硬硬的外殼被湯汁浸泡的香韌，煸煎後的五花用湯汁煨燉的香濃軟糯，這個菜的口感與味道，想想都美得很。

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮五花肉 100g
豆腐 300g
油 30g
郫縣紅油豆瓣醬 20g
雞湯 500g
幹澱粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
生薑 15g
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    去皮的五花肉切成大片，生薑洗淨切薄片，蒜苗擇洗乾淨後切斜段。
  • 步驟 2/7
    豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋裡倒入油，燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
  • 步驟 3/7
    鍋裡留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。
  • 步驟 4/7
    挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。
  • 步驟 6/7
    倒用水調好的溼澱粉勾芡。
  • 步驟 7/7
    灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-31
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