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茴香軟餅
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橘殃永昌

小茴香有種特殊的香氣，喜歡的人特喜歡，但也有一部分人相當不喜歡。我家那位就是屬於超愛的，而我是屬於不愛的。知道它的養生功效後，我嘗試著將它做成軟煎餅，用它來卷菜卷肉吃，沒想到，效果奇好，沒有了那種特殊的怪味，餅軟而韌，相當有嚼頭有咬頭，加入雞蛋，讓它更俱營養。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 210g
雞蛋 2個
小茴香 20g
水 380ml
油 適量
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    茴香去掉長梗後切成細末。
  • 步驟 3/15
    在雞蛋中加入水和鹽。
  • 步驟 4/15
    充分打勻。
  • 步驟 5/15
    加入麵粉，充分打勻至無顆粒。
  • 步驟 6/15
    加入切好的茴香葉。
  • 步驟 7/15
    再次打勻。
  • 步驟 8/15
    不粘鍋淋入少許的油，只需薄薄的一層。
  • 步驟 9/15
    倒入一勺麵糊，輕晃鍋子，讓麵糊均勻且薄薄的沾滿鍋底。
  • 步驟 10/15
    至麵糊都佈滿後，放在燃氣灶上，用小火慢煎。
  • 步驟 11/15
    成形可以晃動時，翻面。
  • 步驟 12/15
    取刷子在餅的另一面也刷上薄油。
  • 步驟 13/15
    兩面都煎熟即可出鍋。
  • 步驟 14/15
    取火腿片和自已喜歡的任意一種蔬菜。喜歡鹹口的還可以刷上點甜醬辣醬一類的。
  • 步驟 15/15
    卷緊捲起即可食用。
小貼士

1麵糊不可調得過厚，成那種可流動的老酸奶狀態即可。

2麵糊中的鹽不可放得太多，後期可以根據自已的情況卷炒菜或刷醬調味。

3卷的蔬菜自已隨喜歡隨意。

4儘量選不粘鍋，這樣可以少油，油一定不要放多，否則麵糊很難均勻佈滿鍋底。

5烙餅時一定要保持小火，也可蓋上鍋蓋，這樣可以保證餅熟而不糊。

釋出於 2020-02-12
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