自打停止做天然酵種的麵包以後，一想到做的天然酵種，心裡忍不住有些發慌。放在冰箱不聞不問，日子一長它會死掉，於心不忍。而繼續餵養，它會越來越多，沒有做麵包的需求則無處消耗。於是，想要從別處為它尋找出路。腦洞忽然就開了。平日裡煎的軟餅，多是用雞蛋與水，不知道用酵種發酵以後來煎的軟餅是不是會更鬆軟？行動大於猜想。先用少量的麵粉讓酵種重新迸發出活力，再與麵粉一起調成稠糊。省掉了雞蛋，如此，才能知道餅餅的鬆軟來自於酵種。酵母生長有些緩慢，但終於還是將麵糊長成了一大攤。用了鹼面兒來中和酵母長時間發酵形成的酸味，同時，也可以讓餅餅更加蓬鬆。花椒與蔥是常規搭配，讓餅餅更香。看著那些孔洞，效果顯然很是不錯。。。。