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烙蔥香脆餅
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冷月

對於我這個自小吃慣米飯的南方人來說，學習製作麵食則是很緊張的，從不敢輕易下手；生怕做到了一半搞不定，做也不成，不做也不行；但是愛好美食的我又是喜歡嘗試學習的；這不趁有空採用純手工揉麵，不僅學做了花捲，還學做了這款蔥香脆餅，雖然都不完美，但收穫卻不小哈~~~

時間:1-2小時
食材
酵母 4g
食鹽 4g
白糖4 40g
麵粉 400g
溫水 200g
食鹽 少許
蔥花 適量
芥花油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有食材
  • 步驟 2/13
    將所有食材依次放入盆中
  • 步驟 3/13
    加入溫水用筷子和成絮絮狀
  • 步驟 4/13
    再揉至完全整合麵糰
  • 步驟 5/13
    覆膜放置溫暖處2倍大手戳麵糰不回縮，按1/4和3/4分好二份
  • 步驟 6/13
    發酵好的麵糰排氣後再繼續多揉一會兒，案板上撒少許乾粉將麵糰擀開成大薄片
  • 步驟 7/13
    刷層簿油後均勻的撒上蔥花和少許鹽
  • 步驟 8/13
    自下向上捲起後成長條
  • 步驟 9/13
    從長條一端向另一端盤起如圖
  • 步驟 10/13
    壓扁後用擀麵杖，擀成大簿片備用
  • 步驟 11/13
    電餅檔加熱後刷層芥花油
  • 步驟 12/13
    放入蔥花餅坯
  • 步驟 13/13
    煎制兩面金黃即可
小貼士

1、此配方的量：2/3做了蔥油花捲，1/3做蔥香蔥餅

2、溫水和麵即可助發也使得麵糰會更鬆軟些

3、家中沒有電餅檔可改用平底鍋也是一樣的

釋出於 2019-08-07
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