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蔥香酥餅
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大河女巢峁塞

在家裡做的酥餅多是糖酥餅，每次只有我和爸爸能吃，媽媽也是愛吃酥類點心的，在患糖尿病之前，她總是習慣在趕集時買一兜的糖酥餅回來我們吃。為了讓媽媽也能吃上酥餅，我就做了這個蔥香濃郁，完全無糖的酥餅，吃起來雖不香甜，但是是另一種風味，一點不壓於糖酥餅，家裡有糖尿病人的，可以嘗試做下。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
油 70g
水 90g
精鹽 3g
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將麵粉200克，水90克，油20克，精鹽3克放在一起。
  • 步驟 2/21
    和成水油麵團。
  • 步驟 3/21
    再將麵粉100克，油50克混合。
  • 步驟 4/21
    和成油酥麵糰。
  • 步驟 5/21
    將水油麵團擀薄。
  • 步驟 6/21
    放入油酥麵糰。
  • 步驟 7/21
    用水油麵包入油酥面。
  • 步驟 8/21
    收口向下，擀成方形薄片。
  • 步驟 9/21
    將面片兩側向中間對摺。
  • 步驟 10/21
    再擀薄。
  • 步驟 11/21
    再對摺再擀薄，如此反覆3次，最後擀成如圖薄面片。
  • 步驟 12/21
    將麵皮從下向上捲起。
  • 步驟 13/21
    切成大小相等的劑子。
  • 步驟 14/21
    取一個劑子擀平。
  • 步驟 15/21
    包入蔥花。
  • 步驟 16/21
    收好口後，收口向下。
  • 步驟 17/21
    擀成橢圓形。
  • 步驟 18/21
    將做好的生坯擺入烤盤。
  • 步驟 19/21
    在上面刷一層蛋液。
  • 步驟 20/21
    表面裝飾一點蔥花。
  • 步驟 21/21
    放入烤箱180度，烤20分鐘左右即可。
小貼士

1 擀酥皮的時候不要太用力，要輕輕小心。

2 我做的量是做8個的量，劑子不要切太大，否則不容易烤透。

3 烤的時間可以根據自家烤箱的威力來調節。

釋出於 2019-11-26
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