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蔥香酥餅
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醜圛袁命題壽

夏天來了，麵粉快要長蟲子了，趕緊做成香酥蔥油餅吃吧

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
溫水 160g
麵粉（做油酥用） 25g
油（做油酥用） 50g
配料：蔥段、姜、八角、花椒、桂皮適量（爆油香用） 適量
鹽適量 適量
蔥花適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    250克麵粉＋160克溫水和麵，柔光滑一些，蓋溼布醒20分鐘。
  • 步驟 2/12
    將配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黃關火。
  • 步驟 3/12
    將配料揀出棄之不用(我把蔥段留下了，撒點鹽就粥吃，鹹香酥脆，非常美味)。油放涼待用。
  • 步驟 4/12
    將冷卻的油倒入25克麵粉中，攪拌即成油酥。
  • 步驟 5/12
    麵糰醒好後一分為三。取一塊擀成圓形的大薄片。
  • 步驟 6/12
    將油酥均勻塗抹在面片上。
  • 步驟 7/12
    撒鹽，適量。要均勻。
  • 步驟 8/12
    撒蔥花，適量。要均勻。
  • 步驟 9/12
    上圖：捲成長條。下圖：從中間切開，一分為二。
  • 步驟 10/12
    從一頭卷卷卷，卷向另一頭。注意另一頭收尾的時候，要按在麵餅底部。
  • 步驟 11/12
    然後擀開，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好後再醒5分鐘，即可放入平底鍋開烙。下面先塗一點油，別多了。小火慢慢烙，一面金黃之後翻另一面。兩面都金黃之後就可以出鍋了。
  • 步驟 12/12
    OK啦！香！
小貼士

烙餅時不用太多油，一點點即可。用小火。

釋出於 2018-08-08
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