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角瓜生煎包
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霖九九

自己種的角瓜味道非常鮮美多汁，用來包餃子或者是做盒子，把麵皮子擀的薄薄的，餡料多放點真是很好吃。用角瓜汁揉麵，麵皮有點翡翠的綠色，而且角瓜裡的維生素一點也不會流失。

時間:10-30分鐘
食材
角瓜 1個
雞蛋 4個
麵粉 適量
花生油 半
豬油 半勺
蔥 3顆
鹽 適量
料酒 1匙
雞精 1匙
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：角瓜，雞蛋，小蔥。
  • 步驟 2/15
    雞蛋加入料酒打散。
  • 步驟 3/15
    燒熱炒鍋加入適量油燒熱後倒入蛋液，用筷子快速拌散，成雞蛋碎。
  • 步驟 4/15
    角瓜擦絲，撒入適量鹽醃製片刻，攥掉角瓜汁。
  • 步驟 5/15
    去掉水分的角瓜和雞蛋混合，加入豬油花生油，鹽蔥花，雞精，攪拌勻均。
  • 步驟 6/15
    角瓜汁過濾掉渣，用汁揉麵。
  • 步驟 7/15
    麵糰揉至光滑後，醒10分鐘。
  • 步驟 8/15
    醒後的麵糰分割成小劑子，然後擀成麵皮，在取一張麵皮，放入適量多的陷，包起來即可。
  • 步驟 9/15
    包好的餃子。
  • 步驟 10/15
    電餅檔預熱後，抹一層薄薄的油。擺入包子小火慢煎。
  • 步驟 11/15
    取一個小碗加入半碗清水，放入1湯匙麵粉，拌成麵糊。
  • 步驟 12/15
    包子底部微黃後，倒入麵糊。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋燜煎至水份收幹即可。
  • 步驟 14/15
    出鍋前撒上蔥花和黑芝麻。
  • 步驟 15/15
    美味的煎餃出鍋了，趕快吃吧！
小貼士

角瓜擦絲後用鹽醃製片刻，出汁不要倒掉用來揉麵。

加一點豬油在裡面，味道會更好吃。

最後一點煎的時候一定要用小火，麵糊水收幹後，餃子也就熟了。

釋出於 2019-12-02
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