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香煎小云吞
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你畫的像坨屎

雲吞是廣東小吃的一種,與中國北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相似。源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。之所以叫雲吞，是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 350g
雲吞皮 500g
紅蘿蔔 1/2個
油 適量
鹽 1小勺
醬油 2勺
蠔油 1勺
醋 適量
蔥 5根
姜 1小塊
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉切小塊，用料理機打成肉糜。
  • 步驟 2/15
    紅蘿蔔，姜去皮剁碎，蔥切末。
  • 步驟 3/15
    肉糜加入紅蘿蔔，姜，蔥末。
  • 步驟 4/15
    加入蠔油，油，鹽，醬油，醋。
  • 步驟 5/15
    順時針攪拌至上勁。
  • 步驟 6/15
    取一塊雲吞皮，四周抹上水，加入肉餡。
  • 步驟 7/15
    對摺，壓緊。
  • 步驟 8/15
    將下面兩個角往中間靠攏，捏緊。
  • 步驟 9/15
    煎鍋放入小云吞，加入少許油。
  • 步驟 10/15
    加入水，水到雲吞的三分之一處，蓋上鍋蓋，中小火煮至水分燒乾。
  • 步驟 11/15
    翻動另一面煎至兩面金黃。
  • 步驟 12/15
    最後撒上黑芝麻，蔥末。
  • 步驟 13/15
    成品。
  • 步驟 14/15
    成品。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

煮雲吞的時候倒入水可加入澱粉，那樣形成冰花更加好看 。

釋出於 2019-12-03
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