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酸菜燉肥腸
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successor堅強

肥腸就是豬大腸，喜歡吃的人不少，但加工清洗起來比較麻煩。首先要把肥腸加鹽、醋反覆搓洗，洗淨表面粘液後，用清水漂洗乾淨；第二步把肥腸翻過來，撕去附著在大腸上的油脂，再加鹽、醋反覆搓洗，用清水漂淨；第三步是把大腸放清水中煮沸，撈出後再用清水漂洗乾淨，至此，大腸的清洗除異味工作算是完成了，可以拿來進行進一步的烹製了。今天和朋友們分享一道酸菜燉肥腸。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥腸 500g
油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肥腸
  • 步驟 2/6
    肥腸經過鹽醋搓洗法反覆清洗乾淨，放清水鍋中煮沸，撈出再清洗乾淨
  • 步驟 3/6
    鍋中添清水放入肥腸，加蔥、姜、料酒用小火煮一個小時至肥腸八成熟
  • 步驟 4/6
    撈出切段，酸菜用清水漂洗乾淨，切片
  • 步驟 5/6
    酸菜、肥腸放砂鍋中，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉，小火燉30分鐘，加雞精調味
  • 步驟 6/6
    裝碗
小貼士

肥腸烹製前一定要用鹽醋搓洗法反覆清洗乾淨

釋出於 2020-08-13
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