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番茄油菜牛肉湯
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Islandland

番茄牛腩湯是道經典名菜，主料是牛腩，可我家是不愛吃肥肉的，湯哪怕是稍有油光也是不願喝的，所以即使是做牛肉湯也是用瘦的牛肉，做好的牛肉湯幾乎清爽的看不到一絲油，所以也很適合夏季，雖是肉湯，卻不上火。夏季牛肉湯，配料當然首選西紅柿了，酸酸的汁水融入肉湯中，牛肉吸收汁汁水也變得不那麼腥氣，熬煮過程中再加入幾塊冰糖，本來味道濃重的牛肉湯，這麼一燉，居然改變了畫風，變得小清新起來，酸酸甜甜的開胃又爽口。

時間:1-2小時
食材
牛肉 300g
西紅柿 150g
油菜 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉浸泡1小時；
  • 步驟 2/10
    切小塊；
  • 步驟 3/10
    焯水；
  • 步驟 4/10
    去除浮沫，撈出備用；
  • 步驟 5/10
    電飯鍋加入清水，蔥，蒜，冰糖幾塊，花椒大料桂皮調料包，料酒燉煮；
  • 步驟 6/10
    準備油菜，西紅柿，香菜；
  • 步驟 7/10
    牛肉軟爛後，加鹽，老抽幾滴；
  • 步驟 8/10
    放入西紅柿，油菜燉煮；
  • 步驟 9/10
    燉至西紅柿，油菜軟爛，即可；
  • 步驟 10/10
    酸酸的番茄牛肉湯，出鍋撒上香菜。
小貼士

牛肉焯水，冷水下鍋，以去羶氣；

牛肉熟後再加配菜，煮一會兒即可。

釋出於 2019-10-29
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