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紅燒龍骨燉架豆王
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涵霜隨夢而飛

特別下飯的菜，現在的豆角也好吃，我喜歡架豆王，燉出來吃起來水嫩嫩的不破壞賣相，還有一絲絲甜味。比起油豆角更小清新一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬龍骨 500g
架豆王 300g
鹽 適量
醬油 適量
冰糖 20g
八角 1粒
蔥 少許
料酒 適量
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬骨泡去血水焯出血沫撈出
  • 步驟 2/8
    控水
  • 步驟 3/8
    起鍋加熱放入冰糖融化。
  • 步驟 4/8
    冰糖微黃放入骨頭炒糖色。
  • 步驟 5/8
    倒入料酒和醬油八角蔥姜炒香。
  • 步驟 6/8
    加水燒開，轉中小火燉
  • 步驟 7/8
    架豆五去兩頭去筋，分成小段，水中加些食用面鹼煮斷生。
  • 步驟 8/8
    骨頭熟後倒入豆角再燉十分鐘，加鹽炒勻出鍋。
小貼士

豆角先用鹼水焯一下更愛熟和綠。一小點鹼就可以，不要放多。

釋出於 2024-03-08
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