jxcaipu logo
明太魚燉豆腐
8.8萬 熱度 825 收藏
芹菜豆豆

以前把農貿市場賣的那種不帶頭的鱈魚認為就是明太魚，最近看到有單獨賣明太魚的，仔細一查，原來二者還是有點區別。鱈魚泛指鱈形目的50多種魚類。明太魚是朝鮮族對“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。而“黃線狹鱈”又是鱈型目50多種魚類其中的一種。

時間:10分鐘內
食材
明太魚 4條
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
料酒 適量
香醋 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：明太魚
  • 步驟 2/11
    把明太魚去除內臟、魚鰓，裡外清洗乾淨，瀝淨水分
  • 步驟 3/11
    把豆腐切塊，放入淡鹽水浸泡10分鐘，撈出備用
  • 步驟 4/11
    熱油，炒香蔥薑蒜，放入明太魚
  • 步驟 5/11
    旺火，先後烹入料酒、香醋
  • 步驟 6/11
    加入醬油
  • 步驟 7/11
    加入清水燒開，撇淨浮沫
  • 步驟 8/11
    放入浸泡好的豆腐
  • 步驟 9/11
    燉制10分鐘
  • 步驟 10/11
    加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、豆腐用淡鹽水浸泡一會，可以去除豆腥味，還能夠使豆腐燉制時候不碎

2、因為湯汁較多，明太魚不用翻面，直接燉制就可以保證入味。

釋出於 2019-08-19
189
相關菜譜
寫評論