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鮮茄燴魚片
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若雲屎太濃

今天用的魚叫“脆鯇”，顧名思義，就是很脆的鯇魚嘍脆鯇的肉質久煮不綿不爛，但會老，所以火候還是挺重要的，炒得剛好熟的境界才脆脆鯇切成肉片煮熟後，可以很明顯得看到一條條的粗刺，可以很輕易地拔出來，對於比較大的小朋友和不太懂得吃魚挑刺的朋友，也是蠻適合的平時做脆鯇比較簡單，就是把魚肉切片，用材料醃製好，快速炒熟即可，簡稱“炒脆鯇”今天我們給它加入蕃茄和洋蔥，味道更特別，營養更豐富！

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚 200g
蕃茄 2只
洋蔥 0.5只
鹽 適量
生油 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞粉 適量
香醋 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯇魚去骨切片，用少許鹽、生抽、生油、料酒醃製一下
  • 步驟 2/6
    蕃茄切片，洋蔥切絲
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油，轉小火，把魚片兩面沾上生粉，煎香至金黃色，裝盤備用
  • 步驟 4/6
    轉中火，再下油，把洋蔥先炒軟，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加點水煮開
  • 步驟 5/6
    加入少許鹽和雞粉調味。還可以再加點香醋和一點點白糖調味，我們不是做甜酸的，所以不用放太多
  • 步驟 6/6
    把魚片放入，快速翻炒片刻，使魚片吸收了茄汁即可關火起鍋。起鍋前我還往魚裡灑了點黑椒碎，不喜歡的可以不加。 （我把魚片入鍋這張圖給誤刪了555555~~~~這月老犯錯誤：月餅烤裂了，排骨燒澀了，連魚也……）
釋出於 2024-07-21
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