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素燴大全
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沽棺仁醫遊

南方回南天，久久不見太陽，人的心情都極差，突然間很想吃素，於是把自己平時最愛吃的菜菜加在一起炒了，發現味道口感都不錯。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 50g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2只
木耳 50g
百合 50g
白果 13粒
紫包菜 適量
芹菜 100g
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫包菜撕下來洗淨
  • 步驟 2/13
    芹菜去筋，冼淨切段
  • 步驟 3/13
    百合去頭尾，洗淨
  • 步驟 4/13
    木耳去掉根部洗淨備用
  • 步驟 5/13
    白百去除外殼及外衣，洗淨。
  • 步驟 6/13
    腐竹用油炸至金黃色
  • 步驟 7/13
    雞蛋用碗打散加入鹽調味。
  • 步驟 8/13
    炒熟雞蛋。
  • 步驟 9/13
    開水焯熟把有菜
  • 步驟 10/13
    撈起過冷水
  • 步驟 11/13
    熱鍋下油爆香蒜泥
  • 步驟 12/13
    先炒腐竹，加入少量的水燜軟，
  • 步驟 13/13
    再倒入過冷水的菜，加入鹽油蠔油調味上碟即可。
小貼士

油炸腐竹時，要快手一點，一下鍋馬上的番炒，變色就撈起，很容易焦的。

油炸的腐竹可以用溫水泡軟再炒的。

釋出於 2019-12-04
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