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毛豆蝦仁燴豆腐
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昊英爭

好吃

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
毛豆粒 150g
蝦仁 80g
油 1湯匙
鹽 1茶匙
雞精 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
蔥 1段
姜 1塊
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原材料。 毛豆洗淨，去皮取豆粒。
  • 步驟 2/15
    將內酯豆腐的正面包裝去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。
  • 步驟 3/15
    將豆腐從中間片一刀，成為上下兩層，然後縱向切3刀，橫向切5刀。
  • 步驟 4/15
    蝦仁洗淨去蝦線，切成毛豆粒大小的丁。
  • 步驟 5/15
    蔥、姜、蒜全部切丁。
  • 步驟 6/15
    鍋中倒入清水，水開後，放點鹽。
  • 步驟 7/15
    下入毛豆粒稍微煮一下。
  • 步驟 8/15
    將蝦仁放入。
  • 步驟 9/15
    毛豆變色後放入豆腐。
  • 步驟 10/15
    水開後，打去浮沫。
  • 步驟 11/15
    撈入盤中。
  • 步驟 12/15
    鍋中倒少許油，將蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 13/15
    加3—4大勺水，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
  • 步驟 14/15
    將步驟11中的食材濾去水分，輕輕倒入鍋中。
  • 步驟 15/15
    略燒幾分鐘之後，用水澱粉勾芡，最後點幾滴香油即可出鍋。
小貼士

剝毛豆時，用開水稍微燙一下，會比較好剝。

勾芡的水澱粉最佳比例——1份澱粉，3份清水。

因為內酯豆腐易碎，所以烹製的整個過程中，只需用勺背輕輕推動，切不可用力翻動。

釋出於 2019-12-05
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