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南乳汁香煎毛豆腐
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早起搬磚了

“毛豆腐”是黃山市一帶的傳統名菜，它是透過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。 這次拍婚照正好路過黃山，順便帶回來一盒毛豆腐。回家 就直接煎了！超級快手又下飯！

食材
毛豆腐 一盒
腐乳汁 兩大勺
蒜蓉辣醬 兩大勺
耗油 少許
白砂糖 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    煎鍋入底油，把毛豆腐 輕輕排入，煎至兩面金黃微焦。動作要輕，毛豆腐很容易散開，質地非常軟
  • 步驟 2/3
    腐乳汁、蒜蓉辣醬、耗油拌勻，加入白砂糖調成淋汁。豆腐煎好出國前，把調味汁淋入，收濃。
  • 步驟 3/3
    裝盤即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味沒有那麼強烈。我從來不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁調味，可以說是一脈相承了！
小貼士

毛豆腐質地很軟嫩，煎的時候 動作要輕！調味汁如果特別濃稠可以稍微加一點點水，但不要多，因為淋入後不需要燉煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因為調味料本身都有鹹味，所以不用再額外加鹽，放糖是為了綜合鹹味和提鮮。

釋出於 2018-12-22
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